Chili Pasilla Bajo – Premium Gourmet Chili

Ganze, reife Beeren · Capsicum annuum

Die Pasilla Bajo ist eine traditionelle und historisch bedeutende mexikanische Chili-Spezialität, deren Name sich auf ihre dunkelbraune, runzelige Oberfläche im getrockneten Zustand bezieht ("pasilla" leitet sich von pasa für Rosine ab). Neben ihrem hohen Wiedererkennungswert als unverzichtbare Zutat der authentischen mexikanischen Küche überzeugt diese Sorte mit einer milden, warmen Schärfe und einem tiefen, komplexen Geschmacksprofil. Eine Chili mit Charakter, die jahrhundertealte Tradition und edelsten Gourmet-Genuss vereint.

Herkunft

Aus eigenem Schweizer Anbau. Aus Saatgut von Borderland Peppers. Ursprünglich aus Mexiko.

Schärfe

🌶️ ~1.000 – 2.500 SHU Mild und sehr zugänglich – setzt einen harmonischen, wärmenden Akzent, ohne den tiefen Geschmack zu überdecken.

Geschmacksprofil

Komplex, fruchtig-süßlich mit deutlichen Noten von getrockneten Pflaumen, Rosinen, Kakao und einem Hauch von Rauch. Das Aroma entfaltet sich wunderbar tief und samtig am Gaumen.

Optik & Qualität

Längliche, schlanke und leicht runzelige Beeren, reifend von einem satten Dunkelgrün zu einem tiefen Braun-Rot bei Vollreife. Sorgfältig geerntet im optimalen Reifestadium für maximale Farbtiefe und Aromaintensität.

Kulinarische Verwendung

Ein absolutes Muss für traditionelle Moles, reichhaltige Saucen, Eintöpfe, zum Schmoren oder zum schonenden Trocknen und Räuchern.

Hinweis

Dieses Produkt besteht aus ganzen, reifen Chilibeeren und ist ein reines Naturprodukt. Natürliche Abweichungen in Größe, Form, Farbe und Schärfe sind sortentypisch und stellen kein Qualitätsmangel, sondern ein Zeichen von handverlesener Gourmetware dar.